HONG KONG BLUE
En La Dehesa, lejos para algunos y muy cerca para otros, la
tradicional comida china se reinventa con gran gusto.
Pasan los años y La Dehesa sigue creciendo. La
población de nuestra capital cada día se va alejando de la ciudad y ya son
miles los que viven y transitan en uno de los barrios más exclusivos de la
capital. Entendiendo esta realidad, la familia Vanni, propietaria del mítico
Danubio Azul, aprovechó el conocimiento que tenían de la comida asiática en los
Estados Unidos y abrieron en un strip center cercano al mall Vivo un nuevo
restaurante donde fusionan la comida china con especias del sudeste asiático y
las tendencias americanas.
El resultado fue el Hong Kong Blue, un pequeño
restaurante con una capacidad que no va más allá de las 30 personas. Aun así, y
teniendo una cocina de buen tamaño, decidieron ofrecer el servicio de take out
–pedidos recogidos en el restaurante-, y delivery –comida a domicilio-.
Sin tener aún la respectiva patente de alcoholes
–ítem siniestro y maléfico que deben sufrir los locales recién abiertos-, la
oferta de jugos es bastante entretenida. Naranja con jengibre para comenzar a
paladear unos ricos Wonton (ex wantan) rellenos con cerdo, queso crema y
cebollín (3.400) y unos delicados y suaves Summer rolls de verduras y tofu
(4.200), aperitivo más que suficiente para dos personas. Luego, uno de sus
grandes éxitos (incluso en verano): una sabrosa crema de zapallo camote con
leche de coco y camarones (4.900).
Los fondos son variados y son abundantes. Es cosa de
probar ya que en gustos y sabores no hay nada escrito. Por ejemplo, puede ser
cerdo (Península, maridado con ají y especias $ 7.900); pescado (mero thai,
marinado con jengibre $ 9.800); carne (filete Kon Pao, al wok con pimientos,
maní y salsa picante $ 9.000); pasta (Chaumin Curry, con pasta de arroz, cerdo,
champiñones, algas, cebollín y curry amarillo), o gozar una enorme variedad de
dumplings, gyosas y dim sum. (¡El dumpling de pato -$ 2.800- es memorable!).
Entre los postres, occidentales en este caso, destaca el Hong Kong Waffle
($4.400), una bomba de calorías a escoger entre nutella o puré de castañas y
crema Chantilly.
Lejano (o cercano), el lugar es gastronómicamente
más atractivo que su ubicación en el centro comercial. La oferta es entretenida
(¡incluso con galletas chinas de la suerte!), variada y sabrosa. Valdría la
pena acercar este modelo a la ciudad. Los precios no incomodan ya que el lugar
va más allá que un restaurante chino tradicional donde el filete mongoliano aún
es el rey. Si la tendencia gastronómica de estos años va por el camino de lo
étnico, el delivery y del take out, les auguro gran prosperidad. (Juantonio Eymin)
Hong Kong Blue, Av. Manquehue Oriente 2030, Local 11, Lo Barnechea /
229 541 010
En la lista aparece en
primer lugar. Si lo suyo el whisky es el mejor compañero de viaje, y si se
pregunta el motivo, tal vez está descripción le anime a probarlo. De hecho los
barmans están convencidos que bien preparado (lo cual es sorprendentemente
fácil), un Old Fashioned es verdaderamente uno de los mejores cócteles
clásicos; tiene fuerza, pero es muy agradable a los sentidos; su apariencia es
elegante y delicada, pero es decididamente masculino; su sabor es excelente,
desde un sutilmente agresivo principio hasta el suavemente placentero final y
siempre conserva un aroma excepcional. Dirán: "Demasiado para un poco de
whisky con hielo". Después de todo, "ni siquiera es servido en una
copa de cóctel.
El décimo puesto lo
ocupa el Dark & Stormy y es el único de esta lista que es posible no
reconocer, así que le contamos que es un cóctel muy especial, llamado "el
cóctel nacional de las Bermudas". Se ha hecho muy famoso en algunos países
de la Commonwealth como en Bermuda o Australia, también lo es en la costa este
de Estados Unidos, principalmente debido a los navegantes que frecuentaban
dichas islas. Sus ingredientes son Ron, bebida Ginger y jugo de lima. 
