La “Guía de Picadas Costeras” es el
nuevo libro de Juana Muzard y Emporio Creativo que, en 111 páginas, le rinde
homenaje a las preparaciones marinas y a los 4.200 kilómetros de costa chilena.
En total, son cien restaurantes y picadas, cada una con su propia descripción,
platos recomendados y mapa de ubicación, con precios para todos los gustos y
bolsillos y ubicados de Arica a Punta Arenas –incluyendo Isla de Pascua, Juan
Fernández y recónditas caletas, como Camarones y La Arena–. Como dijo Daniel
Greve en la introducción: “Son sitios que le rinden culto al mar casi sin
saberlo, y desde la más preciosa ignorancia e ingenuidad”. Ahí están clásicos
como El Volante y La Picá de Martín, junto a cocinerías secretas, como El
Rincón de Cachuperto y Glorimar; todas reunidas en estas páginas bajo una misma
premisa: el rescate del producto marino y, por cierto, su sabor. A la venta en
las principales librerías del país a 8.990 pesos.
Desde 2009, la Feria Cervecera
Gastronómica Bierfest Santiago se ha convertido en un imperdible del verano
capitalino. Presentada por la productora Pronueve y en su quinta versión,
pretende convocar a más de 20 mil personas y convertirse así en el festival de
la época estival. Durante 4 días, más de 80 expositores y 150 variedades de
cerveza, serán la atracción principal de un evento que hará combatir el calor
desde el 16 al 19 de enero. Los valores de las entradas fluctuarán entre los
$2.000 a los $5.000 para quienes compren la preventa, y de $2.500 a $6.000 para
los que compren en el mismo Parque Padre Hurtado, según el día de visita. La
tercera edad está especialmente invitada los días jueves y viernes con valores
preferenciales. En el caso de los menores de 14 años, su acceso será liberado
para cualquiera de los 4 días.
En una ceremonia realizada en el marco
de la 54ª versión de la Feria internacional de Gelateria de Longarone, la más
importante reunión internacional del helado artesanal que se realiza cada año
en Italia, Donata Bergmann recibió la distinción “Maestro heladero 2013”,
premio al mejor heladero italiano en el extranjero. Creadora de Il Maestrale,
hace casi 10 años, Donata Bergmann es reconocida en Chile por la calidad y
sabor de sus helados y sorbetes 100% naturales. Con más de 150 sabores creados,
Il Maestrale distribuye tanto a nivel mayorista (a los principales restaurantes
y hoteles de Santiago) como minorista, a través de su gelatería y cafetería
ubicada en Patio Bellavista.
Uno de los principales problemas con que
cuenta el agro actualmente es la escasez de mano de obra calificada.
Precisamente dirigido a ser una alternativa de solución a este panorama es que
Grupo Belén (que agrupa a las viñas Morandé, Vistamar y Mancura) crea el
proyecto AgroEmprendedores. Realizado en conjunto con la consultora Vertical,
la iniciativa (única en Chile) busca capacitar a los trabajadores en situación
de vulnerabilidad social para que desarrollen servicios de labor especializada.
Como complemento, se les incluye en un proceso de capacitación constante –vía
una malla curricular integral (educación financiera, por ejemplo) – para que asiera
puedan optar a una mejor calidad de vida para ellos y sus familias,
convirtiéndose, al mismo tiempo, en referentes ante sus pares y comunidad. Agroemprendedores
forma parte de un trabajo integral de sustentabilidad a escala humana que Grupo
Belén ha desarrollado durante todo 2013, y que ha incorporado como piedra
angular de su cultura corporativa, destacando haber sido el primer holding
vitivinícola en obtener el nuevo Código de Sustentabilidad, el Sello de
Eficiencia Energética (entregado por el Ministerio de Energía) y certificación
SENDA.
Para los amantes del vino, una
literatura imperdible y bibliográfica es la que presenta Vinos de Chile, un
libro de 288 páginas, de la editorial Contrapunto y escrito por la periodista especializada
Harriet Nahrwold. Se trata de un
ejemplar educativo, informativo, un gran referente que muestra la situación
actual de la viticultura chilena. Historia, valles, cepas, procesos e
instancias claves en la elaboración del vino, lindas fotografías e información
de 101 viñas nacionales es lo que encontrará en esta literatura didáctica en
versión español e inglés. Un libro
ameno, de tapas duras, perfecto para entender con un lenguaje sencillo el mundo
del vino y la realidad vitivinícola del país. Póngase al día con una copa de
vino. En librerías ($29.800) y en las tiendas de El Mundo del Vino.
La ciudad de Berlín cobrará a partir de
enero un impuesto especial a los turistas que pernocten en hoteles de la
capital alemana con el que espera recaudar 25 millones de euros al año. El
impuesto, aprobado por el parlamento regional de la ciudad estado de Berlín,
equivaldrá al 5% de la cuenta del hotel y quienes viajen por motivos de trabajo
estarán eximidos del mismo. Los mismos hoteles serán los encargados de cobrar
el impuesto y luego trasladarlo al fisco. La Asociación Alemana de Hoteleros
(DEHOGA) ha anunciado que recurrirá la medida que, dice, amenaza con crear un
"monstruo burocrático". La asociación está convencida que la tasa
presenta además problemas jurídicos y ha recordado que en otras ciudades,
concretamente Binz, Treveris y Dortmund, los tribunales han bloqueado medidas
similares.
Su autor es desconocido hasta el día de hoy. Se limitó a firmar con el seudónimo "Lawe", a redactar un prólogo, y el resto echó a andar solo. "La Negrita Doddy", publicado en 1911, se convirtió en el libro de cocina del Centenario de Chile, en un superventas de la época que no podía faltar en las casas de la ciudad. Y hoy, cien años después fue reeditado por Mandrágora facsimilarmente, lo que lo convierte en un valioso registro de la sociedad urbana de ese entonces. Compendios de recetas ya existían cuando apareció este libro de casi 500 páginas. Pero, por primera vez, una publicación se detenía en la preparación de los platos, en las porciones y los tiempos de cocción.
Desde la semana pasada los
viajeros no tendrán que llenar el formulario para viajar fuera del país,
gracias a que la PDI decidió eliminar la Tarjeta Única Migratoria como parte
del proceso de modernización de la institución. El Jefe Nacional de Extranjería
de la PDI, prefecto Alfredo Chiang, comentó que "como ahora tenemos
tecnología que nos permite capturar los datos e ingresarlos de manera
automatizada al sistema de control de viaje, se tomó la determinación de
eliminarla y así facilitar y disminuir los tiempos en el proceso de control
migratorio, tanto en la entrada como salida del país". Ahora, los viajeros
ya no tendrán presentar el papel, sino sólo su carné o pasaporte.
Air Canada hizo el lanzamiento oficial
de su nueva línea aérea de turismo rouge, orientada a los viajes de placer,
combinando precios razonables e incorporando nuevos destinos vacacionales
seleccionados, todo ello con aviones con identidad propia y un servicio
relajado y diferenciador para deleite de los pasajeros. Rouge hizo su estreno
con sus primeros vuelos desde Toronto y Montreal a destinos de Europa, el
Caribe y Centroamérica, que conectan en forma permanente con esas zonas de gran
atractivo turístico, marcando un hito innovador para competir en el creciente
sector de viajes de este segmento.
