MIS APUNTES

 

CORTES DE CARNE DE VACUNO

EN CHILE Y EN ARGENTINA

El intercambio de turistas entre Chile y Argentina es grande, aun así, muchos aun no son capaces de conocer los nombres de los cortes de vacuno tras la frontera. Lo que en Chile es el choclillo, en Argentina es chingolo y así sucesivamente. Hace unos años y en Lobby papel, publicamos este pequeño aporte, que esperamos sea de beneplácito de todos. Así, no pasaremos vergüenza con nuestros visitantes… y sabremos algo más cuando viajemos a la hermana república.

CHILE - ARGENTINA

Filete - Lomo

Lomo Liso - Bife angosto
Lomo Vetado - Bife ancho

Asiento de picana - Corazón de cuadril

Posta Negra - Nalga de adentro
Punta de Picana - Colita de cuadril

Posta rosada - Bola de lomo

Pollo ganso - Peceto
Punta de ganso - Tapa de cuadril

Ganso - Carnaza cuadrada

Abastero (lagarto) - Tortuguita
Palanca - Bife de vacío

Tapabarriga - Vacío

Posta paleta - Carnaza paleta
Sobrecostilla - Asado

Asado carnicero - Bife de paleta

Choclillo - Chingolo
Punta paleta - Marucha

Charcha - Carne de quijada

Huachalomo – Cogote
Plateada - Tapa de bife

Osobuco (pierna) - Garrón
Osobuco (mano) - Brazuelo
Asado de tira - Asado

Coluda-estomaguillo - Falda

Malaya - Matambre
Pollo barriga - Centro de entraña

Entraña - Entraña fina

Sesos - Sesos
Corazón - Corazón

Lengua - Lengua

Riñón - Riñón
Mollejas - Mollejas

Hígado - Hígado

Cola - Rabo
Callos, Guatitas - Mondongo
Librillo - Librillo