LO MEJOR DEL
2016
ENTRAÑA / CARNAL
La
mejor entraña jamás vista es posible encontrarla en Carnal, donde un lindo
corte de esta carne de la mejor calidad estadounidense, más una original forma
de grillado por todos los costados en forma simultánea, logran una preparación
de lujo, sabrosa y única. Acompañada de papas fritas trufadas, son un must.
(Alonso de Córdova 3053, Vitacura / 22717 6161)
PALTA GRILLADA / QUITRAL
La
genialidad de ofrecer una palta grillada –obviamente caliente- acompañada de camarones en salsa de
crustáceos y sopaipillas logró atraer la mirada a este interesante restaurante
del barrio Lastarria. Un plato que lejos de ser atrevido, es sabroso, lleno de
picardía y novedad. (Paseo Lastarria 70 / 22664 0850)
FEIJOADA /
RUBAIYAT
Todos
los sábados de otoño e inverno en Rubaiyat se arma una fiesta en torno a la
feijoada, plato bandera brasileño y tradicional en todos los festejos en el
país del bossa-nova. Deliciosa gracias a su receta y con acompañamientos inimaginables–que
son una delicia- convierten a este restaurante uno de los más solicitados para
visitar en familia. (Nueva Costanera 4031, Vitacura / 22617 9800)
TRUFAS / LA BRASSERIE
Chile
ya tiene su propia temporada de trufas y en La Brasserie la convierten en
sabrosas preparaciones salidas de la cocina del chef francés Franck Dieudonné.
Desde sus clásicos oeufs en Meurette y otras preparaciones más atrevidas, la
trufa se ha convertido en el caballito de batalla de este pequeño bistró de
Providencia. (Guardia Vieja 181 local 4, Providencia / 23223 8468) 
BURRATA / POMERIGGIO
De
la noche a la mañana la Burrata se convirtió en objeto de deseo para los
amantes de la más pura “cucina de la nona”. Proveniente de Italia y elaborada
con leche de búfala, es el producto estrella del Pomeriggio, con un bar
dedicado a este producto y un restaurante donde esta especialidad luce en todo
su esplendor. (Nueva Costanera 3900, Vitacura / 22486 2076)
MAGRET DE CANARD / LA
CASCADE
Exótico
y fino bocado de gourmets, la pechuga –magret- de pato flambeada en oporto es
una de las especialidades más delicadas de este clásico restaurante francés de
BordeRío. Un plato que nunca pasa de moda y forma parte de las mejores recetas
provenientes del país galo (San José María Escrivá de Balaguer 6400 local 8,
Vitacura / 22218 9640) 
CROCANTE DE CARAMELO CON
MAÍZ Y SOPA DE DURAZNOS / 99 RESTAURANT
Con
justa razón un postre se convierte en un plato lujurioso y fuera de serie.
Elaborado por Gustavo Sáez, chef pastelero del restaurante 99, provoca con su
crocante de caramelo con espuma de maíz y maíz tostado en sopa de duraznos, una
explosión de sabores, texturas y contrapuntos, logrando una de las emociones
más agradablemente dulces de este año. (Andrés de Fuenzalida 99, Providencia /
22335 3327) 
CAJÓN DE ERIZOS: THE
GLASS
Un
clásico remasterizado en una versión propia del chef Claudio Úbeda, que consiguió
rescatar de algunos comedores burgueses de antaño y readecuar la receta del
clásico Cajón de Erizos –frescos y servidos en una cajita de pan frito-, que
sirve de contenedor de esta delicia que se mezcla con un maravilloso caldo de
carne, logrando una de las mejores uniones entre la tierra y el mar. (Av.
Presidente Kennedy (lateral) 4422, Vitacura / 22487 5000) 
CEBICHE DE OSTIONES
ROSADOS / CARNEROS
El
ostión magallánico –grande, rosado y sin coral- único en el mundo, se une a
toda la sazón peruana de gran nivel para lograr –con leche de tigre, miel,
limón y merquén- uno de los cebiches más delicados en este año gastronómico.
(San José María Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura / 22218 3773)
Una buena y otra mala. Así es. Pasa
todos los años y este 2016 con mayor razón. Acá destacamos dos restaurantes,
uno abierto en un pequeño hotel y el otro, de grandes dimensiones y muy
ostentoso, que cerró sus puertas de la noche a la mañana. ¿Típico? Juzgue
usted.
PÓKER DE ASES
040 RESTAURANTE /
ROOM 09
LA GUINDA DE LA TORTA
FETUCCINE ALFREDO /
ALFREDO DI ROMA
