CAFÉ DEL 10
Poco
a poco las cafeterías se están abriendo espacio en un Santiago cada vez más cosmopolita.
Sepa o no el lector acerca del café de especialidad, pareciera que la figura
atrae más que el conocimiento. Por ello, a lo largo y ancho de nuestra capital
se han abierto centenares de cafeterías que atraen cada vez más clientes, donde
el diseño, la propuesta y el servicio son preponderantes en esta nueva
modalidad de negocio gastronómico.
Ya
no es sólo el expresso. Ahora el vocabulario ha ido creciendo y nadie se
sorprende cuando alguien pide ristretto, macchiato, americano, capuccino,
latte, especialidades como chocolate, moka y latte sabores, frappés, además de
variedades de té como matcha y chai, entre otros. Aparte de diversas formas de
extracción como kalita, aeropress, chemex o syphon. En fin, todo un mundo por
conocer.
La
cafetería va de la mano con la nueva realidad laboral. De los miles de
emprendedores que trabajan con sus notebooks convirtiendo el café en su propia
oficina y trabajan sin que nadie los moleste. Eso motivó al arquitecto Felipe
Diez para abrir hace un par de años en el centro de la capital un espacio
destinado a este target de público, donde al tradicional café le sumó
panadería, pastelería, helados, jugos y varios espacios para los trabajadores
independientes. El resultado fue tan bueno que hace un par de meses abrió una
copia su cafetería de la calle Morandé en pleno Apoquindo, donde al café
brasileño arábigo le suma un segundo origen que va variando semanalmente y
proveniente de Colombia, Nicaragua, Perú, Sumatra y Kenia, entre otros.
Buen
café y mejores desayunos. Inolvidables sus Huevos pochados con tostadas y palta
(2.350), sus Tostadas españolas (2.850) con pan rustico, queso de cabra
rallado, tomates cherry y frutos secos; su Torta de zanahoria (3.150) y sus
macarrones (850). Si a ello le sumamos el café de especialidad (desde 1.200 a
2.200) y algunas opciones de platos salados a la hora de almuerzo, no es
extraño que se haya convertido en uno de los favoritos de los trabajadores del
sector y de los emprendedores que ocupan las cómodas instalaciones del Café del
10 para contactarse con sus clientes.
Para
agradecer estos nuevos proyectos. Si hace un par de años las farmacias eran las
que dominaban las calles de nuestra capital, en la actualidad el aroma a café
está comenzando a inundar la ciudad. ¡Un aplauso! (Juantonio Eymin)
Café del 10 / Apoquindo
3039 (Metro El Golf), Las Condes.
