PESCADOS Y MARISCOS
CRIOLLOS
El mes del mar –que poco a poco se nos
ha ido olvidando- es propicio para recomendarles cinco restaurantes donde los
pescados y mariscos se elaboran “a la chilena”, dejando de lado la cocina
marina de los españoles, peruanos y asiáticos. Con el 21 de mayo ad portas,
bien valdría hacer un gesto de chilenidad y visitar lo que -a nuestro juicio-
son los mejores en su categoría.
EL ANCLA
En
este oasis de los pescados y mariscos de la comuna de Providencia, donde
trabajan productos frescos en porciones abundantes y a precios razonables, es
una verdadera picada moderna. Más aun cuando los clásicos marinos, como las
empanadas de piures, la merluza frita y el ulte, se consiguen a muy bajo
precio. (Santa Beatriz 191 / 22264 2275)
LA TASCA DE ALTAMAR
36
años de historia lo convierten en uno de los más respetables restaurantes
marinos de Santiago. Una cocina tradicional, donde la calidad del producto se
mantiene gracias a su cadena de pescadores artesanales que abastecen el lugar,
incluso con langostas y picorocos. Se cuenta –y se confirma- que su congrio
frito es el mejor de la capital. (Noruega 6347, Las Condes / 22211 1041) 
LA CALMA
Cuando
el chef Gabriel Layera, trabaja los pescados y mariscos como un artista,
rápidamente sus bonos suben y se transforma en un best seller de gran nivel. En
este comedor, donde la carta cambia de acuerdo a la pesca del día, la
excelencia es la base de sus recetas y el boca a boca lo ha convertido en uno
de los mejores espacios para conocer la cocina marina de la capital. (Nueva
Costanera 3832, Vitacura / 22667 4416)
DON GAVIOTA
Alejado
del circuito tradicional, la comuna de Recoleta se engalana con uno de los más
prestigiosos comedores marinos de la capital, donde caldillos y frescos
mariscos acaparan la atención de cientos de capitalinos que cruzan la ciudad
para disfrutar de sus tradicionales recetas y del vino pipeño, especialidad de
la casa. (El Roble 1190, Recoleta / 22621 1838)
ANA MARÍA
A
pesar de tener carnes de todo tipo en su carta, los pescados y mariscos de este
emblemático restaurante son fuera de serie. Desde sus entrañables Erizos a la
Cocotte a unos blandísimos Locos /mayo, además de lo más preciado de la fauna
marina, lo convierte en número fijo al momento de comer mariscos y pescados en
nuestra capital. (Club Hípico 476, Santiago sur / 22698 4064)
