La comida se ha convertido en una de las
mejores razones o excusas para viajar por medio mundo. Ya sea para visitar las
ciudades cuyas cocinas gozan de una larga tradición o bien las nuevas ‘mecas’
culinarias que cada año se incorporan al mapa gastronómico internacional.
La publicación ucityguides.com,
especializada en la confección de guías para los actuales viajeros urbanos ha
elaborado un ranking de los destinos que ofrecen una mayor variedad de sabores
para todos los bolsillos. Las ciudades que, en su opinión, mejor responden a la
pasión por la comida de los viajeros trotamundos en busca de grandes
restaurantes, mercados, y estrellas Michelin.
Estas son las diez ciudades más
gastronómicas del mundo:
1.
Nueva York. Una ciudad de
superlativos que, naturalmente, también se trasladan al ámbito de la comida.
Cuenta con más de 10.000 restaurantes en los que es posible encontrar todo tipo
de cocina imaginable y para todos los presupuestos. Es la verdadera meca de la
comida que permite realizar un viaje gastronómico por el mundo sin salir de la
ciudad.
2.
Tokio. El Tsukiji Fish Market, el
mercado central de pescado, por sí solo sería ya suficiente para hacer de Tokio
un destino gastronómico. Un lugar donde a diario se venden casi dos millones y
medio de kilos de pescado, destinados, sobre todo, a ser servidos en forma de
sushi. Pero también se trata de la ciudad con mayor número de estrellas
Michelin del mundo y con algunos de los mejores restaurantes informales.
3.
Lyon. Se podría decir Lyon es la
ciudad que hizo que Francia elevara la comida a niveles de arte, gracias al
pionero chef Paul Bocuse. La ciudad aún abastece a los gourmands de todos los
presupuestos, a pesar de que se destacan claramente por su alta cocina.
4.
Barcelona. Una ciudad que ha accedido
al más alto nivel gastronómico mundial gracias, en gran medida, a su innovadora
cocina catalana contemporánea. Ofrece una gran variedad de restaurantes donde
la comida es pura ciencia y cocineros como Ferrán Adrià también son verdaderos
artistas y científicos, mientras que para los más conservadores hay excelentes
establecimientos clásicos que sirven los platos más tradicionales. Además,
cuenta con uno de los mejores mercados de alimentación del mundo, la Boqueria,
por no mencionar el impresionante Mercat de Santa Caterina.
5.
San Sebastián. Existe un
extraordinario movimiento culinario en San Sebastián que va más allá de su
impresionante trío de restaurantes tres estrellas Michelin. Se trata de una
ciudad que se toma la cocina muy en serio, un lugar donde una comida puede
convertirse en un evento. La mejor experiencia es visitar el mercado de La
Brecha por la mañana y terminar el día en cualquier restaurante de tapas de
estilo vasco acompañadas de vinos de la zona.
6.
París. La capital francesa destaca
por la gran cantidad de restaurantes de alta cocina, pero no hay nada mejor que
la pastelería parisina. Después de disfrutar de la creatividad de algunos de
los mejores chefs del mundo (Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alain Passard), la
verdadera experiencia de comer en París es ceder a la tentación y probar sus
deliciosos dulces. Y olvidar su reputación de escenario gastronómico
egocéntrico y pretencioso. París ha acogido la cocina mundial a lo grande.
7.
Londres. Londres cuenta actualmente
con una floreciente cultura de restaurantes y no sólo con chefs famosos como
Gordon Ramsay o Jamie Oliver. Sus grandes mercados de alimentación, como
Borough, ofrecen experiencias memorables pero también los pequeños espacios, como
Neal's Yard, se mantienen vivos y con ofertas irresistibles.
8.
Copenhague. Se podría argumentar que
la capital danesa se convirtió en una capital gastronómica gracias a un solo
restaurante —Noma— a menudo elogiado como el mejor del mundo. Pero esta apreciación
no sería justa. Noma existe porque Copenhague es una ciudad que ha refinado su
oferta y cuenta con una impresionante variedad de restaurantes para todos los
gustos. Es también el centro del resurgimiento de la comida nórdica y existe
una floreciente cultura del café.
9.
Bangkok. Sabores y aromas son una
parte integrante de la vida de Bangkok e incluso el extranjero más exigente
termina rindiéndose a su tentadora comida callejera. Es comida tailandesa en su
mejor y más auténtica versión y quien visite esta ciudad no podrá decir que ha
comido hasta que lo haya hecho en uno de los puestos callejeros. Picante,
dulce, salado o ácido, se pueden degustar todos los sabores juntos en una sola
comida. Y con la inmigración, que ha añadido otros sabores del mundo, la ciudad
se ha convertido en uno de los más relajados y mejores destinos para comer en
el mundo.
10.
Sao Paulo. La metrópoli latina más
grande del mundo es una ciudad en la que la comida está de moda. Ha sido
durante mucho tiempo un lugar con una excelente cocina (o cocinas, por su
tremenda variedad) pero su reputación está creciendo y se ha hecho
internacional. Fue la inmigración masiva de finales del siglo XIX la que
proporcionó todos los ingredientes necesarios para la fusión de sabores (italiano,
japonés, libanés...) que creó la diversidad gastronómica actual, con una cocina
de altísima calidad.
