Cuando hablan del eau de vie de Poire Williams
se refieren a un aguardiente de pera de la tradicional marca francesa Massenez.
Destilado que, además de ganar medalla de oro en Canadá es, realmente, una
delicada delicia de rango mundial. Y
que, para sorpresa absoluta, se puede degustar en La Boutique, tienda de
alcoholes premium nacionales e importados instalada 110 kilómetros al
sur de Santiago, junto a la carretera Longitudinal sur, en Rengo, Sexta Región.
Esa marca licorera produce curiosidades tan notables como “la poire
prisonniere”, una pera conservada en aguardiente, que es más grande que el
cuello de la botella que la contiene. Para lograrla hay que colocar el fruto,
apenas cuajado, dentro de la botella, y esperar que consiga su madurez. El
resultado es sorprendente. Pero a eso se agrega una cantidad extraordinaria de
vinos franceses, de las distintas regionales, en una oferta que no se había
visto hasta ahora más que en un par de grandes distribuidoras.
Como si fuera poco, además de la boutique de
exquisitos productos para regalar a los conocedores más exigentes, se abrió allí un espléndido restaurante de
alta cocina, el Entre Ríos, donde se puede comer muy bien desde $20.000 con
entrada, fondo, postre y copa de vino. Amplio y refinado establecimiento
supervisado por el afamado Franck Dieudonné (del Ópera), a cargo del chef
ejecutivo Marcelo Fuentealba y con el maitre cusqueño Hugo Casafranca. Una variación en la carretera al
sur, que hasta ahora sólo disponía de paradores básicos y no había más
alternativas que una parrillada, una cazuela o una pizza.
Y también
es posible conversar con el creador de este sensacional punto de
encuentro, Dominic Massenez, de la familia destiladora, quien llegó en l989 y
compró la viña Santa Amalia, que rebautizó como Chateau Los Boldos. Situación
que permitirá que la denominación “Chateau”, tan apreciado en los grandes
vinos, se pueda usar también Chile. La comida, por cierto de cocina francesa,
resulta notable, y es difícil encontrar un restaurante que se le pueda comparar
en muchos kilómetros de camino. La producción de Massenez en vino local va
desde el Flaviata, ensamblaje de cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc,
una versión de pinot noir y el Donum.
Cómodo estacionamiento, bien provisto bar,
amplia cocina, vastas terrazas y una sala de cata de excelente acústica para
eventos de todo tipo completan este espacio, que resulta más propio de lugares
internacionales de intenso movimiento turístico y que enriquecen de gran manera
la oferta gastronómica y enológica de Rengo y la
VI Región.
Restaurante Haute Cuisine Entre Ríos,
Longitudinal Sur Km 110, Rengo, VI Región,
Teléfono (56 72) 97 71 70
www.restauranteentrerios.com
Texto y fotos de Rodolfo Gambetti
