*Karla
Berndt
Tres meses trabajó el chef tailandés Somporn
Damkaew en la elaboración de la nueva carta otoño-invierno del restaurante
Anakena de Grand Hyatt Santiago. Su trayectoria ha pasado por importantes
restaurantes de su país natal, además de Dubai, Qatar y la India. La propuesta
de 25 preparaciones - realizadas con tradicionales técnicas orientales de
cocción y auténticos sabores de su pueblo nativo – fue el tema de una
degustación ofrecida a un grupo de cronistas gastronómicos y expertos del tema.
“La idea es dar a conocer al público chileno
lo que se come en Tailandia a diario. Es así que reproduzco las recetas que mi
abuela preparaba en casa para la familia, sólo con unas pequeñas adaptaciones
para el paladar chileno”, explica Somporn…quiere decir: bajando el picor
auténtico para evitar inconvenientes…
Cabe destacar que la carta, por sorpresa,
también incluye algunos platos chilenos, a cargo de Felipe Montenares quien da su toque nacional con 16 platos
típicos chilenos.
Hay para todos los gustos, también en la
oferta de postres que incluyen desde rollos de plátano frito, miel y helado de
dulce de leche hasta “Bubble Tea” de piña o melón, castañas y helado tropical.
Los nuevos sabores de Anakena, ¡dignos de
probar!
Restaurante Anakena
Grand Hyatt SantiagoAv. Kennedy 4601, Las Condes, Santiago
Teléfono 2950 3177
*Karla Berndt es cronista gastronómica e integrante del Círculo de
Cronistas Gastronómicos de Chile. Nacida en Alemania, reside hace 25 años en
Chile y actualmente es Gerente de Comunicaciones de la Cámara Alemana de
Comercio, Camchal. Su afinidad con la gastronomía la plasmó en el primer y
único libro de cocina chilena escrito en idioma alemán y editado en su país de
origen “Die chilenische Küche”. Sus periódicas crónicas se pueden leer (en
español) en el sitio www.camchal.cl y en su columna “De bebistrajos y
refacciones” en Lobby.
