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Fachada exterior

martes, 10 de septiembre de 2013

¿SABÍAS QUÉ?

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

A nivel mundial, el porcentaje de colmenas que se pierde al año no supera el 12% y en Chile, históricamente se ha tenido una pérdida promedio de colmenas cercana al 20% anual. Sin embargo, desde hace unos años las cifras han ido aumentando de manera preocupante, pues existen zonas donde sólo durante la invernada los apicultores han perdido cerca del 50% de sus colmenas. Según datos de Plan Bee, ONG chilena sin fines de lucro que busca proteger a las abejas, sin la existencia de éstas el 60% de las frutas y verduras que consumimos desaparecería, como las paltas, manzanas, limones, tomates, zapallo, sandías, melones y uvas.

 
 
Llega septiembre y el olor a comino y especias del pino de la empanada inundan las cocinas chilenas. Pero fuera del país, en medio de la nostalgia, la fiesta se vive aún con más entusiasmo. La masa ya se está preparando y las fiestas en las embajadas y parques públicos, que congregarán a parte de los 850 mil chilenos que viven en el exterior, se están instalando. Más caras que las chilenas son las que se venden en Europa, Asia y Oceanía, y más económicas las de países latinoamericanos, como Cuba, Uruguay y Bolivia, donde están las más baratas. En Irlanda su valor subió 60% respecto del año pasado, en Suiza 30%, en Australia un 13% y en Japón 18%, y el precio promedio de las 25 analizadas se ajusta a los $1.700.

Chile quedó fuera del top 10 en la última encuesta de marca país de Future Brand, en cuanto a la percepción que tienen los extranjeros de la oferta de hoteles, playas, vida nocturna y panoramas culturales. El resultado no sorprendió a la Federación de Empresas de Turismo de Chile (Fedetur), que lo atribuyeron a la baja inversión que hace el país en el rubro. Dentro del presupuesto de este año, el país destinó 8,5 millones de dólares para la promoción de sus destinos en el extranjero. La cifra, según un estudio de Fedetur, es una de las más bajas de la región si se la compara con Costa Rica, Perú o Argentina, que contemplan 20, 21,6 y 25,5 millones de dólares para la promoción, respectivamente. "El presupuesto es bajo y no nos ponemos a la altura de otros países. A los gobiernos de acá les ha costado entender que gastar en esto es una inversión”, sostuvieron en Fedetur.

El sector gastronómico en el Perú registra una tendencia de crecimiento sostenible, a tal punto que actualmente supera el ritmo de expansión del Producto Bruto Interno (PBI), señaló Mariano Valderrama, vicepresidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). “La gastronomía peruana registra un crecimiento de entre 7% y 8% cada año, por encima del ritmo de expansión de la actividad económica del país”. El PBI peruano creció 6,9% y 6,3% en el 2011 y 2012, respectivamente, y el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) prevé que se expandirá 5,7% este año y 6% en el 2014. Asimismo, indicó que existen cerca de 100.000 establecimientos gastronómicos (debidamente censados) que generan aproximadamente 400.000 empleos. Para Valderrama, el efecto económico del boom de la gastronomía peruana tiene un impacto inmediato en las actividades de ese sector y en otros rubros productivos como la agricultura y el turismo.

El Subsecretario de Turismo, Daniel Pardo, señaló que "el Servicio Nacional de Turismo estima que cerca de cinco millones de chilenos recorran el país durante los días de Fiestas Patrias". Pardo agregó que "los principales destinos que visitarán los chilenos serán Valparaíso y Viña del mar (12,2%), Litoral Algarrobo Santo Domingo (9,7%), Litoral Norte de la Región de Valparaíso (5,7%), Santiago y Farellones (5,5%), Valle del Maule y Talca (4,9%) y La Serena y Coquimbo (4,7%)". El Subsecretario destacó que el promedio de pernoctación será de 4,1 noches y el lugar donde mayormente alojarán será la casa o departamento de familiares o amigos (70,7%). En relación al medio de transporte, el Subsecretario declaró que "un 56,4% de los turistas se movilizará en auto para estas Fiestas Patrias, un 34,9% lo hará en bus y un 5,5% en avión.

Tras desembolsar 230 millones de dólares, el Fondo de Inversión Hotelero de LarrainVial se quedó con el control de los hoteles Intercontinental, Crowne Plaza y Ritz-Carlton, que suman en conjunto 875 habitaciones, 108.000 metros cuadrados construidos, 17.000 metros cuadrados de terreno y 44 salones de diversos tamaños para eventos. Respecto del flujo, proyectaron que la tasa de ocupación se ubicaría en torno a la media de los últimos años, que ha estado en 70%. Mientras que en cuanto a las tarifas, que anualmente suben en el mercado entre un 4% y 5% sobre la inflación, el fondo estimó “conservadoramente”, explicó, que subirían 10 dólares anual los primeros dos años.

Con una producción de vino estimada en torno a los 44 millones de hectolitros en 2013, Italia supera a Francia, que se estanca en los 43,5 millones, y se prepara a conquistar el récord mundial. Lo relevó la organización de productores italianos, Coldiretti, que evidencia los efectos del "final de un verano loco" que determinó un aumento de la producción nacional de un 8% mientras para la francesa el crecimiento fue de un 3,9% respecto a los 41,9 millones de hectolitros del 2012. La producción será destinada por más del 40% a los 331 vinos con denominación de origen controlada (Doc) y a los 59 vinos con denominación de origen controlada y garantizada (Docg), el 30% a los 118 vinos con indicación geográfica típica (Igt) reconocidos en Italia y el restante 30% a vinos de mesa.

Corea del Sur figuró, por primera vez, en julio, entre los diez principales importadores de vinos chilenos del mundo, informó La Tercera. De enero a julio, el volumen acumulado de exportaciones de vinos chilenos aumentó ligeramente uno por ciento en comparación con el mismo período del año pasado hasta los 780 millones de dólares, mientras que sus exportaciones a Corea del Sur crecieron un 22 por ciento hasta los 21 millones de dólares. Corea del Sur registró el mayor crecimiento en importación de vinos del país latinoamericano entre los diez principales países importadores de vinos chilenos. A fecha de julio, las exportaciones de vinos de Chile hacia Corea del Sur, Estados Unidos, China, Japón, Rusia y Bélgica aumentaron, mientras que las cifras correspondientes para el Reino Unido, Brasil y Canadá disminuyeron.

Una cerveza que se prepara en forma instantánea es lo que la compañía Pat's Backcountry lanzará al mercado en septiembre de este año. En un envase parecido a los recipientes de agua de los ciclistas estará a disposición del público la novedosa "cerveza en polvo" La compañía explica que el producto contará de dos sobres: uno con la mezcla de bicarbonato y ácido cítrico que produce la espuma al agregar el agua y el otro con la famosa bebida etílica, lo que entregaría una cerveza de sabor premium. El producto estará disponible desde septiembre en Estados Unidos y se venderá en paquetes de cuatro sobres, en las que sus consumidores podrán elegir en sus versiones rubia o negra. La cerveza tendrá un costo de 9.95 dólares y el recipiente para su preparación 29.95 dólares.

Sólo cuatro hoteles en el país cumplirían con los estándares para ser calificados como de lujo: W, San Cristóbal Luxury Collection y Ritz. Todos ellos de cadenas internacionales. A éstos se sumaría Villarrica Park Lake, ligado los chilenos Miguel Kaufmann y su familia, junto a Lothar Meier. Según explica Pablo Ramírez, director del área hotelera de Tinsa, “los demás son considerados cinco estrellas (Upscale)”. Las aclaraciones las hace Tinsa a propósito del informe de la Fiscalía Nacional Económica (FNE) sobre el mercado de hoteles, producto de la compra de los hoteles Ritz, InterContinental y Crowne Plaza por parte de un fondo de LarrainVial. La confusión, explica Ramírez se da porque “al ser tres hoteles solamente, las estadísticas oficiales nacionales y las propias del sector hotelero no lo consideran como una categoría especial y todo se envuelve finalmente como cinco estrellas”.

Francia es reconocida como una de las mayores referencias de la gastronomía mundial. Y Novotel ofrece algunos de los mejores platos de la cocina francesa en el famoso festival francés, que comenzó el 1 de septiembre y se extenderá por todo el mes en Chile, Brasil, Argentina y Perú. El menú, creado por el chef Cristiano Xavier, de Novotel Sao Paulo Center Norte, tiene tres opciones de entrada, cuatro platos principales y tres postres. El menú completo (entrada, plato principal, postre y una botella de vino blanco o tinto de 187 ml) tiene el valor de $ 18.500 pesos por persona. Si el cliente prefiere consumir sólo uno de los platos, se puede optar por la opción a la carta.

Con más de 200 etiquetas nacionales e internacionales se puso fin al concurso “Chile Beer Cup”, evento organizado por la Revista Bierfest Magazine, que en su primera edición coronó a cervezas Granizo de Olmué, con las medallas de oro en las categorías mejor cerveza de la copa, mejor cerveza chilena y mejor cervecería chilena. Para su creador, el enólogo Oscar Garrido, este premio significa "un gran reconocimiento porque se valora un producto que no es común al utilizar energías renovables, por lo tanto estamos bastante agradecidos de la organización, por la calidad del evento y el jurado que nos calificó”.

Luego de 10 años dedicados a preparar las mejores carnes y elaborar deliciosas preparaciones, Santabrasa sigue innovando y presenta “La Carnicería”, un nuevo servicio creado para sorprender a sus clientes y ofrecer cortes Premium. Con foco en el “arte  y arquitectura de la carne”, este nuevo espacio gourmet está ubicado en Alonso de Córdova 4260, Vitacura, donde se  presentarán cortes desarrollados por expertos, con el objetivo de entregar el mismo sabor de sus seleccionadas carnes donde quiera prepararlas. Para asegurar la calidad y la mejor experiencia, en Santabrasa “La Carnicería” se venden cortes individuales que cumplen con todas las características que aseguran la preparación de las mejores carnes, tal como las que ofrece en sus restaurantes.