ISSEI
Cocina nikkei en La
Dehesa
Santiago
crece y cada día los límites de la ciudad son más extremos. 35 kilómetros de norte
a sur y 40 km de este a oeste para albergar a cinco millones de habitantes, es
-obviamente- agotador para los que se trasladan entre dos puntos lejanos de la
capital. Por ello y junto al crecimiento de la ciudad, los empresarios han
comenzado a desarrollar todo tipo de infraestructura para beneficiar a las familias que viven en los
alrededores de la gran ciudad.
El
Mall Vivo Los Trapenses es un claro ejemplo de ello. Rodeado de un barrio con
cómodas viviendas ofrece tiendas, restaurantes, farmacias, juegos y gimnasio
–entre otros-, oferta que aprovecha una población que ha ido creciendo y
consolidando otro barrio de nuestra capital.
Y
ahí llegaron cinco empresarios ligados a la gastronomía para abrir el Issei, el
primer restaurante nikkei de la zona. Con dos comedores y una terraza adaptada
para bar de atardecer, recibe en horario de Mall a sus clientes, muchos de
ellos convertidos en adictos a esta cocina, que aparte de lo nikkei, también
incursiona en platos orientales y otros de cocina de autor.
Gyosas
carretilleras para partir, con filete de vacuno y salsa carretillera (7.900),
de gran sabor y textura. Luego, un Tiradito Izanagi (7.900), láminas de atún bañadas en aceite de
sésamo tibio con cebollín, soya y crispys de quínoa, un plato verdaderamente
para disfrutarlo de principio a fin.
Para
degustar (y conocer algo más del Issei) dos niguiris Koushinoniku (3.900) de
filete, huevo de codorniz y salsa de ostras, sabrosos bocados que sirvieron
para aventurarse con los rolls, (americanizado en este caso) con un Quínoa Roll
(8.900), con quínoa aderezada, palta, salmón, queso crema (infaltable) y poroto
de soya, de buen sabor pero poca originalidad.
Mero
(13.900) a la hora del plato de fondo, a la plancha con puré rustico de papas
chilotas y reducción de camarones al Grand Marnier, Obviamente nada nikkei,
pero de muy buena calidad. Aparte, la carta ofrece un par de carnes, Pad Thai y
un trio de creaciones orientales.
Escaso
público al almuerzo. Lógico. Pocos trabajan en las cercanías y no es un Mall de
paso. En el ocaso del día la figura cambia y el movimiento se nota. Su terraza
bar (calefaccionada este invierno) tiene una carta acorde a los cócteles que
ofrece y en las mesas del primer piso aparecen los conocedores. Los fines de
semana llegan en masa (y en familia), ocasión que sirve para mantener este
difícil negocio de la gastronomía en lugares tan, tan alejados del circuito
gastronómico capitalino, donde las apuestas son realmente difíciles y
complicadas.
Issei: Av. José Alcalde
Delano 10492, Local 1512 (Mall Vivo Los Trapenses) /23224 6913
Sorpresa
en el mundo de las bebidas alcohólicas. Según el último informe de la
consultora Impact Databank, la biblia del sector, la bebida alcohólica más
consumida en el mundo no es ningún whisky escocés, ni tiene nada que ver con el
ron o el vodka. Todas ellas se inclinan ante el gran rey alcohólico del planeta
Tierra, que no es otro que una bebida llamada Jinro. Se trata de un licor
conocido como Soju, que se fabrica
en Corea del Sur y que tiene en el arroz la base de su fermentación. Al año se
venden más 450 millones de litros de este licor, que deja una facturación de
800 millones de euros. 
Al
atardecer, de siete a nueve de la noche (o la tarde, según la temporada), la
música en vivo se toma el lugar. Piano y cantante para amenizar el fin del día.
Dos por uno (en bebestibles) es la oferta de este “happy hour” especial que se
acompaña con un buffet ilimitado de snacks fríos, calientes, salados y dulces,
que prácticamente lo convierten en una cena. Todo ello por $ 12.500 por persona
y con la posibilidad de seguir la fiesta con una carta de cócteles, cervezas,
vinos y analcohólicos junto a variados platillos, varios de ellos aptos para
celiacos y vegetarianos.
RUPERTO DE NOLA
