NOVEDADES DE LA INDUSTRIA
PARTE TEMPORADA DE VERANO
La temporada de verano 2014 ya comenzó y
el Servicio Nacional de Turismo (Sernatur) espera que nueve millones de
chilenos recorran el país, así lo dio a conocer el Director de la entidad,
Javier Vergara. "El verano pasado fueron cerca de 8,5 millones de chilenos
los que se desplazaron por el país y para esta temporada, pretendemos
incrementar esta cifra y ojalá llegar a los nueve millones de viajeros",
manifestó la autoridad. Asimismo, agregó que para este año se espera la llegada
de cuatro millones de turistas extranjeros, superando la cifra récord de 3,5
millones de 2013. El servicio señaló que Isla de Pascua, San Pedro y Torres del
Paine, siguen siendo los destinos consagrados, pero que Chile tiene miles de
atractivos turísticos.
FORMAN ACADEMIA GASTRONÓMICA CHILENA
UN MAESTRO CERVECERO MÁS QUE ANTIGUO
Arqueólogos japoneses descubrieron la
tumba de hombre que se encargaba de la producción de cerveza para los faraones
de la dinastía de los Ramsés quienes reinaron Egipto hace más de tres mil años.
Lo anterior lo dio a conocer el Ministerio de la Antigüedad de Egipto mismos
que señalaron que esta tumba correspondía a "cervecero" que vivió
hace alrededor de tres mil 200 años. Según las personas que participan en la
investigación el descubrimiento de la tumba de Jonso Em He, como se llamaba
este sujeto, es uno de los más importantes hechos en la necrópolis de
Tebas" en Luxor. Dentro de la misma tumba se pueden apreciar dibujos que
muestran el vivir de aquellos tiempos así como la función que el mismo
"cervecero" desempeñaba.
En su carrera ha interpretado todo tipo
de papeles, pero Robert De Niro está por encarnar uno que nunca antes había
hecho: fabricante de bebidas alcohólicas. De acuerdo con el The Daily
Telegraph, el actor y el empresario James Parker crearon un vodka de lujo
llamado VDKA 6100, que será presentado en abril durante la próxima edición del
Festival de Tribeca. "Robert está muy impresionado con la calidad del
vodka y ha sido cocreador de la botella y la marca", explicó una fuente al
periódico. De Niro también firmó un contrato que lo compromete a ser imagen de
la bebida durante cinco años, a cambio de una cantidad cercana al millón de
dólares. Este movimiento pinta para ser un negocio redondo ya que el histrión,
quien es propietario de restaurantes y hoteles bajo el sello Nobu, distribuirá
el VDKA 6100 en sus establecimientos.
El clima, los bajos costos y una
geografía privilegiada en la periferia de la Unión Europea (UE) están atrayendo
a empresarios europeos del vino a Rumanía, donde sueñan con producir vinos de
primera calidad para la exportación. "Las condiciones climáticas se
parecen mucho a las de España en cuanto al calor, que contribuye a que el vino
coja más color, y a la luz", explica el enólogo español Amancio
Calcerrada. Hoy Rumanía produce unos 400 millones de litros al año,
especialmente caldos jóvenes y de mesa, una cifra aún muy alejada de los
grandes productores europeos, Francia, Italia y España. De ese enclave rumano
están saliendo tintos de las variedades Cabernet, Merlot y Sauvignon, aunque la
cepa por excelencia es el Aligote, un vino blanco seco. Un terreno agrícola de
una hectárea se puede comprar en el país balcánico por unos 2.000 euros, aunque
el principal problema para los inversores es que el reparto de la tierra entre
pequeños propietarios obliga a negociar con muchas partes, lo que puede doblar
el precio del suelo.
La compañía chilena Tamaya Gourmet, fundada en 2005, ha hecho una fuerte apuesta por las frutas nacionales, entre ellos la Carica, una papaya que se cultiva en los valles semi-desérticos del norte del país. Innovar también es posicionar y Tamaya está triunfando en mercados de Oriente Medio con este producto y con otras variedades compuestas por diversos jugos de cepas de uva. En este caso se trata de frutas que Tamaya Gourmet ha procesado y convertido en una línea de productos presente en países tan variados como Japón, Corea, Brasil, Polonia, Reino Unido, Canadá, Alemania, Francia, EEUU y Dubái, donde ya disfrutan de esta fruta tradicional de la región de Coquimbo.
INSECTOS COMESTIBLES
Los insectos son nutritivos, se
reproducen rápido, pueden ser preparados de diversas maneras y además pueden
ser criados en espacios muy pequeños. Superando el factor "asco" o
prejuicio. Los bichos pueden ser un gran alimento en este mundo superpoblado
que va a necesitar de mucha creatividad para alimentar tantas bocas. A primera
vista decir que los insectos serán parte de la dieta del futuro es incorrecto.
En muchas poblaciones hoy en día ya se consumen, de hecho muchos de nosotros
sin saberlo nos alimentamos de ellos cuando se consume por ejemplo productos
que contienen el colorante rojo E120, obtenido a base de cochinillas. Los
insectos, según dicen, son la fuente más eficiente y menos contaminante para
resolver el problema. Diez kilos de forraje producen 1 kilo de ternera, asegura
Marcel Dicke en sus charlas, frente a los 9 kilos de langostas que se criarían
con la misma cantidad. El secreto está en que, al ser de sangre fría, los
insectos gastan menos energía y producen más carne con menos recursos. Además
son recicladores por naturaleza (se comen casi cualquier cosa) y contienen todo
tipo de vitaminas y minerales.
SEMANA GASTRONÓMICA ISRAELI EN EL SHERATON
Hasta fines de marzo se extenderá este
año la ya conocida “Temporada de Burbujas”, donde más de un centenar de
restaurantes ofrecerán espumantes (chilenos, argentinos, españoles y franceses)
a precios más que convenientes, con la finalidad de dar a conocer al público en
general, la diversidad de la oferta que existe en nuestro país. La iniciativa
es de La Vinoteca y le aseguramos más de una sonrisa cuando vea los precios que
están en la carta de vinos con burbujas.
FEVER TREE LLEGA A CHILE
No se puede hablar del reciente éxito
del gintonic y vodkatonic sin incluir la transformación de las tónicas, que también llegan
a Chile con nuevos aromas y sabores. "Somos el apellido de este combinado.
Es más, representamos la mayoría de la copa ya que la ginebra o vodka es tan sólo una
pequeña parte", recalca Erwin Rahmer, responsable de Fever Tree en Chile.
El caso de Fever Tree es paradigmático. Originaria de Inglaterra, llegó a España
como un 'mixer', una bebida tónica hecha específicamente para mezclarse con un
destilado, y con ese “target” ha logrado hacerse un hueco en un mercado
dominado, como ocurría con las ginebras, por las tónicas de toda la vida. "Mezcla
muy bien, es más suave al paladar, más sutil... No es empalagosa; el sabor
amargo no es tan fuerte y se va enseguida; las burbujas son finas, como las del
champagne; y realza los botánicos que componen el destilado", defiende
Rahmer.
