CASTILLO FORESTAL
Un saludo a la
gastronomía francesa
El toque
parisino del Barrio Forestal fue la fuente de inspiración para un grupo de
empresarios que lograron que el famoso Castillo Forestal, perteneciente a la
Corporación de Desarrollo de Santiago, se convirtiera luego de años de
trámites, permisos y celosas remodelaciones en un restaurante de corte francés
que gracias a los arquitectos Mathias Klotz y Lilian Allen, está dando que
hablar en el circuito gastronómico turístico de nuestra capital.
Dos pisos
con varios salones-comedores y una agradable terraza es lo primero que se
observa al llegar a este espacio ubicado frente al Museo de Bellas Artes. El
lugar es muy chic, ameno y ofrece una carta de especialidades francesas con
toques latinos gracias al chef argentino Matías Guzmán y el francés Nicolás
Samson, socio encargado del lugar.
En la
temporada veraniega la terraza es ideal. Allí llegué un día de la semana pasada
para conocer y degustar las especialidades que ofrece una acertada carta y los
cócteles que prepara en una barra especial un mixólogo. Tragos con y sin
alcohol que es necesario beberlos para apreciar la gama de sabores que es capaz
de entregar en cada porción. De ellos, absolutamente recomendable el Apple
spyce ($4.500) y su Pisco sour ($3.500).
La carta
gastronómica es entretenida. Desde tablas de quesos, embutidos y verduras
grilladas ($9.900 para compartir) hasta platos de raigambre francesa como sus
tradicionales tártaros además de cordero, caracoles, pato y algunos cortes de
Angus. De ellos, degusté unas sabrosas mollejas (los argentinos saben cómo
prepararlas) a la mantequilla con toques de arrope de Chañar y una demi glace
de ajo y tomillo ($6.500); además de una original cazuela de caracoles.
Complementa la carta una variada selección de cervezas nacionales e importadas
y una carta de vinos agrupados por zonas vitivinícolas.
Con happy
hour de lunes a jueves entre las 18 y 21 horas y música en vivo los fines de
semana, la terraza del Castillo Forestal es ideal para enfrentar los largos
atardeceres de Santiago. La vista –hacia el Parque Forestal y el Museo- lo han
convertido en favorito de los extranjeros que pululan por el sector. Es buena
idea conocerlo ya que se sorprenderá gratamente y se percatará que Santiago es
más hermoso de lo que se piensa.
Castillo Forestal, Av. José María Caro 390 –Parque Forestal - /226 641 544