ALFREDO DI ROMA
En estos últimos meses, la apertura de restaurantes
destinados al segmento más alto de la población, ha ido en aumento. Varios de
ellos ya los he comentado en estas páginas y ahora le toca el turno a Alfredo
di Roma, una franquicia adquirida en Italia y que transporta al amante de la
cocina italiana a deleitarse con la sencilla receta de los Fettuccini Alfredo,
creada a inicios del siglo pasado.
La versión santiaguina es de moderno diseño y de
primer nivel en su infraestructura. Su propietario, el empresario Andrés
Numhouser, realizó una millonaria inversión para habilitar un espacio de lujo
para 200 personas en plena Avenida Las Condes.
Elegante el Carroselo di Mare (24.500 para dos), una
selección de mariscos finos presentados en una bandeja de dos pisos en cama de
hielo picado. Sabrosos los Carpaccios (14.500): – de ciervo (con azafrán y
granada) o de Angus (con salsa de alcachofas a la trufa negra-; un trío de
buenas entradas que dan la partida a este “divertimento” gastronómico.
Pero no es todo. Este comedor que tiene un aspecto
de haber sido sacado de un trasatlántico de lujo, ofrece –aparte de las pastas
y risottos- una excelente carta de carnes y pescados. Probé un delicado Mero
(18.300) con risotto de orzo (pasta del tamaño de un grano de arroz), además de
unos sabrosos ravioles con funghi Porcini.
Elaborados postres culminan una jornada de lujo. Un
lujo que podrá gustar a algunos y que ciertamente puede provocar sentimientos
encontrados en otros, ya que el modelo es americano. Nada de barato (no podría
serlo), deberá posicionarse en un estrato social bastante alto. Por el bien del
desarrollo de buenos restaurantes en Santiago, esperamos que lo consigan.
Tienen “pasta” para ello. (Juantonio Eymin)
Alfredo di Roma: Av. Las Condes 13137 / 228 008400
