CRÓNICAS
Y CRÍTICAS
DE LA PRENSA GASTRONÓMICAWIKEN
(Diciembre) NIU (Consistorial 2100 / 22249 2630): “Ubicado en este caso en Peñalolén, es un local de tamaño medio, con hartas mesas en el exterior. Con su pantalla mostrando las últimas noticias, entran y salen sujetos dedicados al delivery. Bien por ellos, por NIU, pero mal por quienes optamos por comer en sus mesas: media hora de demora, mientras salían, una tras otra, esas cajas transparentes.” “Aunque, lo maravilloso/fantástico/inédito de este lugar es que le aplican un 50% de descuento a toda su comida. ¿Habrá un genio aún ignorado del márketing tras esta promoción? En fin.” “Después fue difícil escoger entre tanta combinación con queso crema, palta, camarones fritos, pollo agridulce o kanikama, sin olvidar el sésamo y las almendras tostadas (o envueltos en ciboulette, ay).” “Por favor, un poquito de estudio. Uno que les haría notar otros temas: aprender la técnica para que el rollo de algas -el hosomaki- les quede bien pegado y no suelto; que la bolita de arroz de los nigiris es pequeña, no una BOLA, y que un japonés jamás le pondría un camarón roto encima; y que el tamaño de los rollos es para comerlos de un bocado.
WIKÉN
RUPERTO DE NOLA
(Diciembre) EL CÁNTARO DE ORO (Av. Kennedy 9321
esq. Gilberto Fuenzalida): “Entre las cosas mejorables está la selección de
causas ($7.900) que trae dos causas de camarón, dos de pollo y dos de pulpo;
pero las de camarón habían reemplazado este por trozos de pescado apanado y
frito. No estaban mal, pero tampoco está bien que se anuncie una cosa y se
sirva otra.” “Un pollo saltado ($9.950), en que el avechucho reemplazaba al
tradicional lomo. No obstante que ni el pollo con la mejor disposición es capaz
de equipararse en sabrosura al lomo, esta fórmula peruana tan exitosa es capaz
de saborizar casi cualquier cosa, por lo que el plato resultó satisfactorio (y
muy adecuado, además, si ocurre que Ud. anda con algún imberbe de los que no
comen más que pollito, papitas fritas, quesito, jamoncito, huevito: aprenderá a
despercudir sus empecinadas papilas con una excelente lección).” “Local amplio,
buen servicio, ideal para ir con niños. Buen estacionamiento.”
(Diciembre) KM 0 (Isidora Goyenechea 3000 / 22245 7077): “El Kilómetro 0 tiene algo de club, comparte la solemnidad que da a Isidora Goyenechea tantísimo transeúnte con corbata. Con carta amplia: les moules (esos proletarios choritos que son bocado de reyes), el confit de pato, preparado en su tan tóxica como sublime grasa; huevos benedictinos, para hablar horas sobre ellos. Por cierto, el inevitable boeuf bourguignon. O para revivir el pato a la naranja. Tienen un plato de especialidad diaria (solomillo los martes, ñoquis con camarones los jueves) y, lógico, el surtido de queso para concluir. Con 16 ostras para empezar y una notable variedad de vinos que ocupan todos los muros de su amplio local.” “El Kilometro O cumple siete años conservando esta tradición y en su local, desde el tártaro de carne ($8.700) o de salmón, pasando por el fondo, hasta sus merengues y berries ($4.300) y demás postres, se crea una atmósfera que no se pierde en este mutante Santiago.
