MAR DE AMORES
El esplendor de los mariscos
frescos en Valparaíso
Aunque
pocos lo crean, Valparaíso le da la espalda al mar y sus habitantes se inclinan
por la carne, ya sea vacuno, cerdo o pollo, a la hora de comer. Muchos dicen
que los mariscos y pescados se los dejan a los turistas, algo que en parte
tienen razón.
Por
eso, encontrar un restaurante en los cerros porteños que esté dedicado en un
100% a los productos del mar, es difícil. Más aún cuando, si de pescados se
trata, no escatiman y dejan de lado algunas especies que son de consumo
habitual en los hogares, como la reineta. En Mar de Amores, los pescados de
roca son parte de su carta, que, junto a una serie de mariscos frescos, que se
mantienen en piscinas con agua de mar en condiciones y temperatura ideal, lo ha
convertido en uno de los restaurantes favoritos del cerro Alegre, siempre
repleto de turistas ávidos de conocer algo más de estos lindos parajes.
Los
mariscos que ofrece Mar de Amores provienen principalmente de la actividad de
Acuicultura en pequeña escala. En el caso de las ostras - japonesas y chilenas
- y choritos, vienen de un hermoso lugar bañado por la corriente de Humboldt,
llamado Hueihue, ubicado en los mares interiores de Chiloé, al este de Ancud.
El resto de los mariscos, los extraen e sus respectivas zonas económicas.
De
los principales, destacan unos inmensos caldillos (de mariscos o congrio) a $
9.500 y un soberbio pastel de jaiba ($7.900), dentro de una carta de ocho fondos.
Como “bonus track”, para los que no gustan de estas especialidades, ofrecen
unos excelentes fetuccinnis caseros con pomodoro (6.300), que muchos agradecen.
Se valora el cariño que ponen en la presentación y decoración de cada plato.
Sin duda, un plus que va más allá de la calidad del producto que proponen.
A
la hora del postre y a pesar que hay una gran variedad, no deje de probar unos
deliciosos y delgadísimas hojarascas rellenas con manjar. Tan sublimes, que ya son
uno de los caballitos de batalla de la casa.
Entretenido
e interesante lugar. Con terraza a la calle –para los días soleados- y
comedores interiores sin mayor intervención de diseño. Lo importante acá es la
propuesta, que de todas maneras apruebo y recomiendo, ya que una vez que lo
visite, saldrá tan contento como este cronista. (JAE)
Mar de Amores: Almirante
Montt 336, Cerro Alegre / Valparaíso / 22324 4296 /
