REVISTA LOBBY
Año XXVI, 30 de octubre al 5 noviembre, 2014
“Entiendo perfectamente por qué los cocineros
quieren arrancar de las cocinas. Es un trabajo demoledor, claustrofóbico y mal
pagado. Y tiende a ser muy atractiva la idea de servir rica comida a gente
rica. El problema no es ese, sino quienes lo intentan. Suelen ser cocineros
narcisistas, obsesionados con el estatus, que cargan tarjetas doradas y que
tienen más interés en sí mismos que en la comida que ponen sobre la mesa. A
algunos los venden como superhéroes. Y no lo son”. (Jay Rayner, periodista y crítico gastronómico de The Observer. Revista
Qué Pasa, 24-10-14)
LA NOTA DE LA SEMANA: Personalidad
LA COLUMNA DEL ESCRIBIDOR: Piú.APUNTES: Estró, el nuevo esplendor del Ritz Carlton
BUENOS PALADARES: Crónicas y críticas de la prensa gastronómica
