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Fachada exterior

martes, 2 de agosto de 2016

CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS


 
EL ORIGEN DEL BISTRÓ

Muchos pondrían las manos en el fuego asegurando que la palabra “bistró”, hoy de uso universal, deriva de la francesa “bistrot”. Incluso en la adaptación del término a la lengua italiana, se indica en el Diccionario Treccani que significa “vertido de vino y también pequeño y modesto café”. Sin embargo, si se quiere ir más lejos, se puede decir que la palabra francesa viene del ruso (según una nota recientemente publicada por la Academia Italiana de la Cocina). De hecho, Gérald Heim de Balsac, Secretario General de la Academie Internationale de la Gastronomie, señala que en ruso la palabra “bistró” significa “rápido”, y narra la siguiente breve y poco conocida historia: algunos soldados rusos, que en 1814 participaban en la ocupación de París tras la derrota de Napoleón, fueron autorizados, ya muy avanzada la tarde, a dejar por un corto tiempo las barracas en que alojaban. Como estaban apurados, se dirigieron a beber a un café cercano gritando: “¡Bystró, bystró!” porque debían retornar a su cuartel lo antes posible. A partir de ahí los franceses llamaron  “bistrot” a sus pequeños cafés donde los clientes esperan un rápido servicio.