TEMPLE
Tenía
una duda. Alguna vez escuché que los palillos de madera eran de uso general en
la comida asiática, pero en Corea ocupaban palillos metálicos. Con el riesgo de
pasar una vergüenza, este dato era importante para mis conocimientos. Aproveché
un almuerzo en el Temple Asian Lounge, la segunda casa del coreano Minsu Bang,
para que él me confirmara que sus compatriotas ocupan palillos metálicos desde
tiempos remotos, cuando la realeza ocupaba palillos de plata para detectar
veneno en sus comidas. Posiblemente para el lector esto sea poco relevante,
pero para los que disfrutamos cada bocado que nos presentan en la mesa, es de
gran valor.
Detalles
que van más allá de la verdadera razón de mi visita. La idea era degustar sus
Ramen, plato ícono de la gastronomía del oriente y cada día más conocido en
este Santiago que de la noche a la mañana se transformó en una metrópoli
multicultural. El Ramen es algo así como nuestra querida cazuela de antaño,
sabrosa, rica, invernal, aunque elaborada de diferente forma.
El
Temple, estratégicamente ubicado en las pirámides de cristal del hotel
InterContinental en Vitacura, es el segundo proyecto de Minsu Bang en Santiago
tras abrir su exitoso Ichiban. Acogedor y destinado a un público adulto joven,
acá la gastronomía que ofrecen es más
osada y recorre países orientales sin identificar mayoritariamente su origen,
en contraste con el Ichiban, donde todo
–o casi todo- es de influencia japonesa.
Claro
está que en invierno los amantes del Ramen –que de sopa china se transformó en
capricho gastronómico y el plato más consumido en el mundo-, repletan el Temple
para deleitarse con alguna de las tres opciones que diariamente ofrece Minsu
Bang. La receta, que nació en China como una sopa más bien poco elaborada, se
convirtió en Japón en todo un manjar con diferentes versiones. Manteniendo
parte de su esencia inicial de comida económica y fácil de comer, el ramen
evolucionó y hoy es uno de los imperdibles de la cocina oriental.
Es
cierto que cuando comemos Ramen perdemos las costumbres de la buena educación
ya que es difícil trabajar con palillos y cucharas chinas en un plato que hay
que degustarlo caliente. Eso sí, no deje que se enfríe ni se pasen de cocción
los fideos en el caldo. Y pruebe a sorber haciendo ruido (la costumbre
oriental), aunque sea sólo por escandalizar un poco los vecinos de mesa. Y si
se quema o mancha tras la primera prueba, sonría y disimule. ¡El placer es
absolutamente personal!
¡Un
must!
Temple Asian Lounge /
Hotel InterContinental, Av. Vitacura 2861 / 22394 2463