PERÚ CRIOLLO
¿Volumen o calidad?
Buen ojo tuvieron los propietarios de la
cadena El Otro Sitio para instalar, ya casi hace dos años, un restaurante de
comida peruana en Maipú, una de las comunas más grandes de Chile. Allí e
insertos en el gigantesco Mall Arauco, elaboraron una carta de especialidades
bastante amplia y sabrosa, aun cuando las diferencias de calidad con los
restaurantes del barrio alto sean abismales.
Perú Criollo recorre buena parte de la
cocina peruana sin meterse en complejidades mayores. El lugar es festivo,
grande y verdaderamente familiar. Por lógica, sus precios son menores dado que
el compromiso de este restaurante no es el mantel largo. Aun así, está por
sobre la media en lo que a representatividad y buen gusto se refiere.
Con chef propio, Hugo Rueda, y una
brigada de cocina atenta a los requerimientos de un local que se repleta a la
hora de almuerzo y cena, "Acá reunimos la cocina de mercado, la cocina de calle,
con platos bien criollos y eso le gusta a nuestro público”.
Aun así en Lobby pensamos que deben
preocuparse un poco más en los platos que ya adobados, necesitan una maceración
más larga, como lo son los anticuchos de corazón (duros y potente sabor) y el
pollo a las brasas, que sólo se sentía el macerado de su piel pero su interior
estaba seco. Ambos productos son estrella en el Perú y nuestro público (no sólo
el del barrio alto) merece respeto a la hora de pagar por un plato en un
restaurante.
Como sabemos que los socios de este
restaurante son personas inteligentes y llevan esto de la gastronomía en la
sangre, no hay duda alguna que harán lo imposible por mejorar los detalles de
este lugar que merece ser uno de los íconos en esta inmensa comuna santiaguina.
(Juantonio Eymin)
Perú Criollo: Mall Arauco Maipú, Av. Américo Vespucio 399, Piso 1,
Boulevard, Local 534, Maipú, Santiago
