LAS MEJORES
EMPANADAS DE SANTIAGO
Como es habitual
en vísperas de nuestras fiestas patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos
de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas (de pino y horneadas)
que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas (es
decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se
efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez en las mejores
condiciones de servicio. Comprendió alrededor de 60 empanadas compradas en
panaderías, amasanderías y supermercados de comunas de la Región Metropolitana.
“El objetivo
de este concurso, es lograr, no sólo mantener vivas las tradiciones de nuestro
país, sino también que los fabricantes de empanadas se esfuercen año a año en
lograr cada vez una mejor calidad de esta especialidad criolla”, señaló Harriet
Nahrwold, presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
La comisión
de cata de este decimosegundo Concurso de Empanadas del Gran Santiago estuvo
formada por los cronistas Carolina Freire, Daniel Greve, Luis Campos, Darío Córdova, Pascual Ibáñez, Pilar Larraín,
Patricio Rojas, Macarena Achurra, Alejandra Hales y los chefs Álvaro Barrientos
(La Fuente Chilena), Alfredo Gutiérrez (Liguria) y Agustín Romero (Ana María).
Las empanadas fueron calificadas dentro de una escala de 1 a 7, atendiendo a la
calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino−, y al aspecto
general de cada producto.
Las mejores
A continuación,
se detallan las mejores empanadas que recibieron la más alta puntuación En el
listado se indica la nota obtenida por cada empanada y el lugar donde fue
adquirida.
1.- Bokato, Eliodoro Yáñez 2209,
Providencia (Tel.: 22204 51 50) $1.500
2.- Paula A, Los Militares 6946, Las Condes
(Tel.: 22224 5857) $1.4003.- Ña Matea, Purísima 171, Providencia (Tel.: 22777 0478) $ 1.350
4- Ambassador, Tobalaba 975, Providencia (Tel. 22231 8145) $1.490
5.- La Totó, Mardoqueo Fernández 91, loc. 2, Providencia (Tel. 22946 0801) $1.100
6.- Las Bezanilla, AV. Vitacura 3744, Vitacura (Tel. 22206 3130) $1.400
7.- Tomás Moro, Av. IV Centenario 1072, Las Condes, (Tel.: 22201 9161) $1.300
8.- Las Vascas, Pedro Torres 378, Ñuñoa (Tel.: 22341 7782) $1.400
9.- Álvaro Monti, Manuel Montt 846, Providencia (Tel.: 22204 3346) $1.390
En esta
oportunidad el vino Reserva de Pueblo de viña Miguel Torres acompañó la ardua
tarea de los catadores, con las que maridaron las muestras que se probaron.
También apoyaron esta iniciativa aceites de Oliva Petralia, Canepa y Casta de
Terramater, y Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez. (JAE)
