AÑO XXV, 7 al 13 de noviembre, 2013
“Las
verduras son la asignatura pendiente de la alta cocina. Al comer nos dejamos
influir por iconos gastronómicos y de momento las verduras no tienen ese rango
todavía.” Andoni Luis Aduriz
LA NOTA DE LA SEMANA: St. Lawrence,
el mercado de Toronto
MIS APUNTES GASTRONÓMICOS: Trattoria
Rita¿SABÍAS QUÉ?: Novedades de la industria
NOTAS DE LA RED: Doce cosas que hacíamos en un viaje cuando no existía internet
HOTELERIA: Cómo atraer a la generación “Y”
